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Makkoto umai zeyo, this is truly delicious : the social construction of taste in the region of Kōchi, Japan
(2019-05-08)La cuisine de Kōchi est bien plus qu’un moyen de subvenir à des besoins alimentaires, car c’est à la fois une manière de diviser le monde social et un atout économique. Basée sur un terrain ethnographique dans cette région rurale du Japon, cette recherche ...