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Identification de composants de l'écosystème microbien des surfaces de production de viande porcine associés à Listeria monocytogenes
Shedleur-Bourguignon, Fanie (2024-03-28)Listeria monocytogenes est responsable de la listériose, une toxi-infection alimentaire présentant un taux de mortalité élevé (20 à 30%) chez les populations à risque. Les produits de la filière porcine ont été incriminés à plusieurs reprises dans des ...