Traitement à l'eau chaude des viandes destinées à la fabrication de saucissons secs dans le but d'augmenter la réduction d'Escherichia coli O157:H7 en cours de fabrication : impacts organoleptiques et microbiologiques

dc.contributor.advisor	Piette, Gabriel
dc.contributor.advisor	Messier, Serge
dc.contributor.author	Chérifi, Samia
dc.date.accessioned	2017-03-15T01:27:19Z
dc.date.available	2017-03-15T01:27:19Z
dc.date.issued	2005
dc.date.submitted	2005
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/1866/17482
dc.subject	Décontamination
dc.subject	Escherichia coli 0157:H7
dc.subject	Eau chaude
dc.subject	Saucissons fermentés-séchés
dc.title	Traitement à l'eau chaude des viandes destinées à la fabrication de saucissons secs dans le but d'augmenter la réduction d'Escherichia coli O157:H7 en cours de fabrication : impacts organoleptiques et microbiologiques
dc.type	Thèse ou mémoire / Thesis or Dissertation
etd.degree.discipline	Sciences vétérinaires	fr
etd.degree.grantor	Université de Montréal	fr
etd.degree.level	Maîtrise / Master's
etd.degree.name	M. Sc.
dcterms.description	Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.	fr
dcterms.language	fra