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dc.contributor.advisorPiette, Gabriel
dc.contributor.advisorMessier, Serge
dc.contributor.authorChérifi, Samia
dc.date.accessioned2017-03-15T01:27:19Z
dc.date.available2017-03-15T01:27:19Z
dc.date.issued2005
dc.date.submitted2005
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/1866/17482
dc.subjectDécontamination
dc.subjectEscherichia coli 0157:H7
dc.subjectEau chaude
dc.subjectSaucissons fermentés-séchés
dc.titleTraitement à l'eau chaude des viandes destinées à la fabrication de saucissons secs dans le but d'augmenter la réduction d'Escherichia coli O157:H7 en cours de fabrication : impacts organoleptiques et microbiologiques
dc.typeThèse ou mémoire / Thesis or Dissertation
etd.degree.disciplineSciences vétérinairesfr
etd.degree.grantorUniversité de Montréalfr
etd.degree.levelMaîtrise / Master's
etd.degree.nameM. Sc.
dcterms.descriptionMémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.fr
dcterms.languagefra


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