Traitement à l'eau chaude des viandes destinées à la fabrication de saucissons secs dans le but d'augmenter la réduction d'Escherichia coli O157:H7 en cours de fabrication : impacts organoleptiques et microbiologiques

Thèse ou mémoire
Vignette
2005 (octroi du grade: 2005)
Auteur(s)
Directeur(s) de recherche
Cycle d'études
Maîtrise
Programme
Sciences vétérinaires
Mots-clés
Note(s)
Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.
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